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生鮮是指未經(jīng)烹調(diào)、制作等深加工過程，只做必要的保鮮和簡單整理上架而出售的初級(jí)類產(chǎn)品，以及面包、熟食等現(xiàn)場加工品類的商品的統(tǒng)稱。生鮮商品的特點(diǎn)、保存條件基本相同，需要保鮮、冷藏、冷凍；屬于散裝商品并需要用稱重打條碼方式售賣；保質(zhì)期比較短；同時(shí)在消費(fèi)習(xí)慣上也有很大的關(guān)聯(lián)性。生鮮商品主要有水果、蔬菜、肉品、水產(chǎn)、干貨及日配、熟食和糕點(diǎn)。

生鮮行業(yè)怎么賺錢？

一、是生鮮店的盈利非常簡單，主要就是來源于生鮮產(chǎn)品的進(jìn)銷差價(jià)，這是其一，投資者首先對(duì)生鮮市場有一個(gè)比較好的了解，要知道如何采購到低廉價(jià)格的生鮮產(chǎn)品，這是最重要的，只要能夠找到一個(gè)合適的批發(fā)商，那么最終獲得的利潤也就越大，盈利也就越明顯。

二、是投資者想要盈利的話，需要控制成本和產(chǎn)品的耗損，首當(dāng)其沖的便是運(yùn)輸成本，在運(yùn)輸上，如何能夠在保證生鮮產(chǎn)品質(zhì)量的前提下降低投入，這也是新手投資者必須要學(xué)習(xí)的地方。除去運(yùn)輸成本外，在產(chǎn)品的耗損方面也是一項(xiàng)比較重要的地方，做生鮮產(chǎn)品銷售，損耗是肯定的。

三、管控效率

其次，效率決定人力成本和經(jīng)營規(guī)模，關(guān)鍵包括兩方面：

1、銜接效率：訂單、采購、供應(yīng)商、倉儲(chǔ)、分揀加工、裝車配送各崗位之間的銜接速度；

2、執(zhí)行效率：訂單、分揀加工、裝車配送這三個(gè)人力消耗最多的崗位的執(zhí)行速度。

3、效率低，人力成本占比高，既會(huì)吃掉利潤，導(dǎo)致賺錢少，甚至虧損；還會(huì)制約經(jīng)營規(guī)模，無法承接更多訂單，接單越多人力成本占比越高，賺錢越少甚至虧損越多。